זה מזכיר לי…
שזכיתי ללוות את ד’ , לפני כשנה וחצי
התחילה את הטיפול עם 300+ סוכר בבוקר , עם כל התרופות הנלוות
היא הקפידה על ההוראות שאמרו לה לאכול לחם מקמח מלא באדיקות רבה.
הסוכר היה תמיד בשמיים.
בעיות בכלי דם ,
כאבים ברגליים –שום משכך כאבים לא עזר לה
התקפי רעב בלתי נסבלים
ברגע ש ד’ הורידה את הקמח המלא, החליפה בדברים אחרים שהמלצתי לה,
קרו הדברים האלה:
ד’ התחילה לקום עם 90 -85 בבוקר
כאבי הרגליים והבעיות הקשות בכלי הדם חלפו לאחר כמה שבועות
היא יכלה לצאת מהבית לסידורים ללא חשש של חולשה פתאומית, התקף רעב או כאבי רגליים.
תמיד היה לה סנדוויץ’ מקמח מלא בתיק מוכן שמא תיתקף בהתקף רעב שאין דרך להרגיע אותו אלא על ידי אכילת הלחם.
גם זה עבר 
איכות החיים שלה השתפרה פלאים.
השינוי הראשון והעיקרי היה הורדת הקמח המלא שכל כך המליצו לה עליו.
למה ?
מה יש בו שהוא מקפיץ כל כך את הסוכר?
ולמה הוא גורם לכל הבעיות שמהן ד’ סבלה?
בגלל 4 סיבות עיקריות – ומספיקות כדי להוריד אותו מהתפריט :
בנבט החיטה נמצא הלקטין – WGA.
(על נזקי הלקטין, והנזקים שהוא עושה אני מרחיבה בוובינרים, )
בגוף הגרעין של החיטה נמצא החלבון גליאדין,
הגליאדין הוא סוג של חלבון החיוני לאפיית הלחם,
אנשים עם רגישות אנשים בעלי רגישות גבוהה במיוחד לגלוטן, חולים במחלת הצליאק, ומאופיינים ברגישות לגליאדינים.
בנוסף, בגוף הגרעין של החיטה נמצא גם גלוטנין.
הגלוטונין הוא חלבון המצוי במשפחת הדגניים כחיטה, שעורה ושיפון
הגלוטנין מאפשר “הדבקה” של מרכיבי הקמח והפיכתם לבצק.
הגלוטונין והגליאדין מרכיבים ביחד את הגלוטן,
הדעה הרווחת היום היא שהחיטה היא אחד הגורמים הנפוצים ביותר לבעיות עיכול. ולמחלות הקשורות לגלוטן המתחלקות לשלוש קבוצות:
מחלות אוטואימוניות (מחלות שבהן מערכת החיסון תוקף את הגוף עצמו) ובראשן מחלת צליאק, אלרגיה או אי סבילות לגלוטן או לחיטה
בסובין של החיטה נמצאת חומצה פיטית. זו חומצה שמהווה בעצם את מאגר הזרחן,
תפקידה העיקרי של החומצה הפיטית הוא לשמר את המאכלים בהם היא מצויה למשך זמן רב.
החומצה הפיטית מהווה נוגד חמצון איכותי, אשר מסייעת להתמודד היטב עם תופעת חמצון-היתר של שומנים בגופנו ובכלל להתמודד עם תופעת הרדיקלים החופשיים – תופעה שנוצרת כתוצאה מעישון, פעילות גופנית מאומצת, פירוק של מאכלים (בעיקר מאכלים לא בריאים) ועוד.
מצד שני החיסרון של החומצה הפיטית שהיא מתחברת למינרלים שונים כגון ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום במהלך תהליך הפירוק שלהם במעיים ומונעת את הספיגה שלהם. בארוחה בה אנו אוכלים את החומצה הפיטית.
למעשה הלקטין הוא הגורם המרכזי לסוכרת, אך שאר המרכיבים מוסיפים ‘שמן למדורה’,
אז מה לאכול במקום?
זה כבר תלוי ממש בהדרכה אישית, למרות שלרוב אפשר להמליץ על לחם מקמח כוסמין ,
יש מיעוט שגם כוסמין אסור לו.
לגבי הכמויות – כמה מותר לאכול? – זה ממש כבר ממש אישי.